河北路的大名、澶渊、临沼等地，乃大宋王朝传统的畜牧区，鲜乳和酥酪制品都常见易备。    这个时代，当然没有后世引进的欧洲奶牛，取奶用的仍是黄牛。州府常派吏员去督察牧民，要求选择三岁以上七岁以下、毛色纯黄不杂驳的黄牛，作为奶用牛。    应苏颂的交待，大名府知府，不仅着人储备了不少酥油在驿馆中，还牵了三头哺乳期的健硕母黄牛来，并命几名挤奶仆工听候差遣。    去年，刚穿越来的姚欢，并不敢直接喝宋人现挤的牛奶。    毕竟，灌输给现代人的常识令她笃信，没有经过巴氏杀菌法或高温灭菌法的生牛奶，布鲁氏菌和金黄色葡萄球菌很有可能爆表。    然而观望了一阵，开封街头的奶酪铺子，每天就用那些黑黢黢的大陶罐将生牛奶煮沸后售卖，姚欢也未听说街坊邻里有喝出毛病的。    今日三更，她便带着驿站的厨妇们起来搓面，包入黄油后准备炸毛笔酥。    又于天边泛白之际，唤仆工挤了满满三大桶生牛乳，一一煮沸消毒。    姚欢命仆婢将鲜姜剁碎，裹在素缣布包里挤出姜汁，然后分盛在瓷碗中。这时，第一桶煮沸的奶已经冷却到常温，倒入瓷碗后，不过十几个呼吸间，**便慢慢凝固成豆腐形态。    这就是后世的广式甜品“姜撞奶”了。    又取第二桶牛奶，加入头天晚上腌渍入味的兔腿丁，合着白萝卜丁、山芋丁、蕈子丁同煮。    此种做法，与西餐的“奶油方腿胡萝卜蘑菇汤”也是异曲同工，姚欢尝了尝，至少以她这南方人的口味，都觉得，在荤素食材里加入鲜牛奶，还挺好喝的。    这是大宋使团为辽国使团准备的早膳：麦香饴糖毛笔酥，兔肉玉糁牛乳羹，蜂蜜姜撞奶，以及现煮的热咖啡。    “萧观察，奉来早膳的这位娘子，乃老夫的女弟子，姓姚。老夫去岁，机缘巧合，收了两位关门弟子，一男一女，男弟子喜好研习药理医方和铁木机关，这位女弟子，善庖厨，尤其做出的这黑豆饮子，不但名扬京城市井，连我大宋天子喝过，亦赞不绝口。官家命老夫务必带上她，接伴贵国使团的途......（PC站点只显示部分内容，请使用手机访问阅读！）