才剩十分钟了，但是千万不能慌。慢工出细活。着急的话很有可能就前功尽弃了。

    洛天依镇定自若的开始切豆腐，必须要保证切出来的每一块豆腐都是大小一致的，这样才能均衡味道。而且也更好看。

    然后便用盐水浸泡三分钟去除豆腥味儿，再切配料，蒜沫，姜沫，葱头，葱沫。麻婆豆腐自然也不能少了肉沫，没有肉沫的麻婆豆腐便会少了一味肉香，便不完整。

    准备好所有的配料后便要开始炒了，炒麻婆豆腐最是讲究。因为豆腐极软，一不小心便会变成豆腐渣来，井水豆腐尤其比其他豆腐更为软嫩，所以说用井水豆腐做出来的麻婆豆腐口感会更好，但是也更加难操作，一不小心炒烂一块便不完美了。

    洛天依熟先将肉沫入锅炒出肉的干香味，然后洒上两滴白酒去腥增香，再一次放入切好的作料爆出香味，麻婆豆腐最不能少的还有豆酱，这一步火候千万得控制好，不能让作料糊掉，也不能着急放豆腐，得要让酱味充分挥发出来以后才能放豆腐进去，不然就前功尽弃了。

    豆腐入锅后也很有讲究，菜谱上有说怎么样炒才不会把极软嫩的井水豆腐弄坏，洛天依跟着菜谱所述小心翼翼，不敢错一步，错一步，今日很可能就会输了。

    毕竟都是来自五湖四海的名厨。洛天依还是不敢懈怠。

    最后一分钟了，洛天依揭开锅盖。豆腐已经焖出了香味，少量多次淋上淀粉水，再撒上花椒粉和葱末，出锅装盘。

    洛天依赶紧将序号牌拿出压在盘底。

    “时间到！”

    一个伙计过来端上洛天依的菜品然后排着队，几十个伙计依次将大家完成的菜品都端出去了。

    “各位就在里面等候，半个时辰后自会公布结果。”

    大家都很想出去看看自己的菜品到底受不受欢迎，可是显然不能出去。

    也是，这样才够公平。

    “哎呀。我觉得我做的太早了。估计有点儿冷了，怕影响了口感了。”

    “是啊。我光顾着做没注意时间，得是刚出锅才好吃啊。”

    有几个同僚在旁边懊恼着。

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